横浜港仏蘭西料理　むなかた　［横浜・フランス料理・フレンチ・レストラン］



「良いものはいつまでも残る」私の自論です。 25年間、料理を通して眺めてきた世の中は、様々な形で変化し続けてきましたが、何十年間も変わらない形で残っているものも沢山あります。それは、ひたむきな情熱を注ぐことで作り上げられる、「味」「空間」「心」。良いものは、時間を人がつなぐことで、いつまでもそのクオリティを保ち続ける事が出来るのです。私は、その「良いもの」を造りたいのです。席に座ったときに目に映る風景、香り、味。全てを手を抜くことなく心でもてなすことが、料理店を営む私の仕事であると考えます。いつか、何十年後かにたたずむ、”レストランむなかた”を見上げ、又、「良いものはいつまでも残る」とつぶやきたい・・・それが私の夢であります。