ワイン・フロマージュ情報

新着シャンパーニュ 2007/05/11 アルフレッド・グラシアン　Alfred Gratien Brut Reserve N.V. 下町のクリュッグとも呼ばれることがある、マニアの中では有名なシャンパンです。エチケットも新たに、この初夏におすすめのシャンパンです。グラシアンのシャンパン作りは、昔ながらの古樽発酵。ルミアージュもおじさんがクルクル手で回している。古風でがっしりとしたシャンパンを好む人やシャンパンをこれから飲み込んでいきたいと考える人には特におすすめです。（近年は儲かって、手でクルクルしてないかもしれませんが・・・） ドゥーツ　Deutz Brut N.V. フランス・タイユヴァンのオリジナルシャンパンとしても使用されており、通好みのシャンパンとして知られている。 　初めて私がドゥーツを飲んだのは５年くらい前になります。なかなか、日本では手に入らなくて、今回たまたま入手出来ました。一度お試しあれ！ ペルシュロン・プレステージ・ヴィネガー　トリュフジュース・シャンパンヴィネガー　Vinaigre de Reims aromatise a la truffe noire シャンパンを２点紹介した流れで、トリュフ風味のシャンパンヴィネガーもご紹介します。 春の食材に、サラダにと、シャンパンを飲む人にこのドレッシングを使った料理と共に楽しんで頂ければと思います。

5,6月むなかたワインテーマ 2007/04/27 ３，４月くらいまでは、ボルドーワインを中心としたメニューになりましたが、ようやく温かくなって、春のど真ん中の５，６月には、さわやかな口当たりのサンセール、ミュスカデ等のロワールの白ワインやスパイシーで、厚みのあるローヌの赤ワインはこの度のフードメニューのテーマとなっている地方料理に合い、新たな感覚をお客様に与えてくれることと思います。 フランス月間期間中には、ランチご利用の方に、特別に白ワイン・赤ワインをグラスワイン１杯ずつのセットで￥１５００のお得なプライスでご用意いたしますので、是非、この機会に、季節感溢れるワインと、お料理とをお楽しみ下さい。

出張料理 2007/04/03 出張料理、承ります！ お客様からのご要望が数多くありましたので、それにお応えしたいと思います。 シェフが、お客様のご自宅や、イベント等にお伺いし、腕を奮います。 まずは、お気軽にご相談下さい！ こんな時にシェフが来てくれたらなぁ・・・⇒　どうぞ呼んでください!! ＊ご自宅での御会食 　＊ご自宅での出張料理教室 　＊ちょっと豪華なホームパーティに 　＊イベントetc.への出店　 などなど。 　 　※遠方のお客様にも対応致します。お気軽にお問合せ下さい。

春おすすめのチーズとワイン 2007/03/01 春おすすめのチーズは、 ＊エーテル・ド・クレロン（ウォッシュタイプ） 　産地はフランス・フランシュ・コンテ地方で、もみの木の樹皮を巻いて作られます。ほのかに香る木の香りに、クリーミーな舌触りが特徴の穏やかでマイルドな味わいです。 ＊ブルサン・ポワヴル（フレッシュタイプ） フレッシュなブルサンに胡椒をまぶしたチーズです。 ホイップ状でなめらかな食感と、胡椒のスパイスをお楽しみ頂けます。 ＊フルム・ダンベール フランス・オーヴェルニュ地方のAOCチーズです。同じ青かびタイプのロックホールなどと比べると、風味も穏やかで、マイルドですが、しっかりと青かびチーズの味わいをお楽しみ頂けます。 おすすめワイン ＊シャトーヌフ・デュ・パプ’90（クロ・サン・タンドレ） シャトーヌフ・デュ・パプの複雑な味わいは残しながら、まろやかな風味になってきています。 ＊コート・ロティー’78 約30年の時を経て、今まさに飲み頃といった感じです。荒々しい力強さから包容力のある優しい強さへと変化しています。おすすめの一品です。 ＊シャサーニュ・モンラッシェ（ドメーヌ・ローラン・ピヨ） 　ビオデナミによる作り手で、今、注目の作り手の中の一人です。ヴィンテージは若いですが、その分、フレッシュな、このワインのポテンシャルを感じさせてくれます。

ワインを愛する皆様へ 2006/12/08 フランス・ボルドー、ブルゴーニュ地方よりシャトー・オーブリオン’９１をはじめとするオールドヴィンテージ、グランクリュ級のワインを入荷いたしました。 　Ch.Haut Brion'91 Ch.Lynch Bages'83 Ch.Pichon Longueville Comtesse de Lalande'76 etc.

ワインを訪ねて・・・ 2006/07/15 　ワインを訪ねて、8月、9月に海外、その他ワインの産地へと出掛けます。そして、様々なイベントとし、海外のフランス料理事情、地域の食材情報等、旅の心話とお土産話もたくさん仕入れて参ります。御予約の際は、お日にち、御確認のうえ、御予約頂ければ幸いでございます。

チーズのすすめ 2006/04/22 チーズの歴史 ＊紀元前6000年代の遺跡などにもチーズ作りの痕跡が残っていることから、チーズ作りの歴史は数千年以上も昔から始まったとされ、人類が作った最も古い食品と言われています。 ＊フランスのチーズを始め、チーズの名前には作られている村の名前がつけられることが多く、我々にもなじみがあるカマンベールもフランスのノルマンディー地方のカマンベール村で作られています。カマンベールチーズの歴史は、フランス革命時にさかのぼります。フランス革命時に、パリから逃れた修道僧がカマンベール村に辿りつき、その頃、パリ近郊で作られていた同じ白カビタイプのチーズの「ブリー」の製法を伝えたことからといわれています。また、フランスにはＡＯＣ（原産地統制呼称法）という農産物を厳しく規制する法律があり、ＡＯＣの認定を受けているのは、カマンベール・ド・ノルマンディーと言います。 *チーズは、豊富なカルシウムを含んでいるため、老化を防ぎ、美容にも大変良いとされています。「匂いや味にクセがあって・・・」という方もいらっしゃると思いますが、当店では、比較的くせの無いものをセレクトしておりますので、日頃、食べなれていない方にも是非、トライして欲しいと思います。

プランタン 2006/03/02 春の食材が揃う中、ワインも春の食材に良く合うものへと移り変わります。ローヌやロワール、アルザス地方の美味しいワインへと徐々に変わってきています。当店では、四季折々のワイン、また、ご要望があれば、日本酒(純米酒）等も合わせていかがでしょうか。

記念日にヴィンテージワインを 2005/12/27 おみえになるお客様のヴィンテージワイン(誕生日・結婚記念日等）をご用意させていただきます。 今回は１９７５年ヴィンテージのワインをご紹介させていただきます。 ＊ご希望のお客様はご予約の際に、お申し付け下さい。尚、ご用意にお時間を頂くこともございますので、10日前までにご連絡下さい。

ボジョレー・ヌーボー 2005/11/16 今年もボジョレー・ヌーボー解禁の日がやってまいりました。 当店では、ウサギのラベルのBeaujolais Villages Primeur "Les Lapins Monopole"(Domaine Frederic Cossard)ボジョレー・ヴィラージュ・プリムール“レ・ラパン”(フレデリック・コサール）とBeaujolais Villages Nouveau(Domaine Dominique Laurent)ボジョレー・ヴィラージュ・ヌーボー（ドミニク・ローラン）をご用意しております。それぞれ、秀逸な造り手から造られるヌーボーです。是非、御来店頂き、お試し下さい。

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